4986
5
Если открыть старые русские поваренные книги (XVIII-XIX вв) так там эти каперсы-капорцы - на каждом шагу. Видимо, любили их люди...
Каперсы – это не только маленькие баночки на стеллажах супермаркета. Но и то, без чего наша русская рыбная солянка из осетрины – не солянка.
По крайней мере, в нашем доме. Но, как вы понимаете, каперсы – это еще и импортный продукт, путь которого в Россию нынче не прост.
В России их любят давно. Как минимум с XVIII века. Вот, что пишут об этом пристрастии наших предков в книгах той эпохи. Откроем, скажем, изданный в 1808 году «Словарь всех употребимых снедей, приправ и напитков»:
×
Иностранные каперсы, конечно, были заманчивы. Но пытливый русский ум уже тогда размышлял над импортозамещением. И находил кое-какие аналоги в нашей отечественной природе. Так в изданной в том же году «Статистике Российской империи» упоминаются и наши собственные каперсы:
Каперсы – это нераспустившиеся бутоны растения Capparis spinosa.
Их можно консервировать в уксусе или соли (как в этих банках).
Недозрелые плоды каперсов (напоминающие маленькие оливки
с хвостиками – фото вверху) тоже сохраняются в уксусе
Вот бы, казалось, собирать все это богатство, да в солянку.
В 1807 году Императорское Вольное экономическое общество даже объявило специальную награду - золотую медаль в 10 червонцев - за решение следующей задачи:
Их можно консервировать в уксусе или соли (как в этих банках).
Недозрелые плоды каперсов (напоминающие маленькие оливки
с хвостиками – фото вверху) тоже сохраняются в уксусе
Вот бы, казалось, собирать все это богатство, да в солянку.
В 1807 году Императорское Вольное экономическое общество даже объявило специальную награду - золотую медаль в 10 червонцев - за решение следующей задачи:
Ссылки по теме:
- Ещё раз о самом неадекват... странном городе России
- 30 редких цветных фотографий, которые были сделаны в России более 100 лет назад
- Пьяный мужчина чудом остался жив, упав с крыши надземного пешеходного перехода
- Приглашение на казнь: последние смертные приговоры в Европе
- Новосибирская белка Соня продолжает покорять интернет
Новости партнёров
реклама
Ловите -
(карма не позволяет поставить фото )
бутончики настурции, каперсы перечные! вкуснее испанских)
солим, маринуем - (и ссылку низзя!) - ищите на дачных сервисах
Были мы в начале сентября.Все плоды уже были созревшими.
https://aquatek-filips.livejournal.com/583506.htmlhttps://aquatek-filips.livejournal.com/583506.html