Рецепты тыквенного супа-пюре

Можно ли есть тыкву на диете?

Те, кто планирует похудеть, начинают очень подозрительно относиться к продуктам, особенно вкусным. А ведь тыквенный крем-суп очень вкусный и сытный! Можно ли есть его на диете? На этот вопрос можно ответить однозначно:не только можно, но и нужно.

Калорийность тыквенного супа

Тыква имеет очень низкую калорийность (на 100 г) - всего 25 ккал в готовом виде! Для сравнения: в сыром зеленом яблоке уже 47 ккал. При этом овощ прекрасно утоляет голод, в отличие от яблок.

Чем полезен тыквенный суп для похудения

В тыкве содержится большое количество клетчатки, которая очищает пищеварительную систему и устраняет избыток воды в организме. Это играет огромную роль в избавлении от лишних килограммов. Известны также ее укрепляющие свойства: мякоть богата витаминами (А, Е, С), микроэлементами (железо, калий, магний) и даже полезными жирными кислотами Омега-3 и Омега-6. Это важно для поддержания тонуса и иммунитета в период похудения.

Всем ли можно есть?

Тыква имеет очень мало однозначных противопоказаний. Блюда из нее не рекомендованы людям с диабетом последней стадии, так как она содержит сахар, а также имеющим определенные заболевания пищеварительного тракта. Поэтому перед тем, как садиться на тыквенную диету, обязательно стоит проконсультироваться с врачом.

Рецепты тыквенного супа

Тыквенный суп имеет множество разновидностей. Оранжевый овощ можно назвать универсальным: он прекрасно сочетается с мясом, другими овощами и даже молочными продуктами. Многие рецепты супов-пюре из тыквы можно назвать вегетарианскими - это блюдо хорошо даже без добавления мяса.

Классический рецепт

Классический рецепт является исконно французским.

Необходимые для 4-х порций продукты:

• 700 г тыквы
• 600 мл овощного бульона
• небольшая луковица
• пара зубчиков чеснока
• 4 столовые ложки сливок
• 2 столовые ложки оливкового масла
• приправы по вкусу - соль, белый перец, кориандр, тыквенные семена

Как приготовить:

1. Тыква очищается и нарезается маленькими ломтиками
2. Лук очищается, мелко шинкуется и обжаривается в сотейнике на сильном огне 5 минут
3. Чеснок измельчается, добавляется к луку и обжаривается еще 3 минуты
4. Тыква закладывается в сотейник, посыпается приправами
5. Следом заливается бульон
6. Суп варится в сотейнике 20 минут на малом огне под крышкой
7. Все ингредиенты с помощью блендера превращают в аппетитный крем

Перед подачей в суп добавляют оливковое масло, а также посыпают его тыквенными семенами. Чтобы сделать вкус блюда нежнее, можно добавить в него немного сливок.

Со сливками и сыром

Тыквенный суп-пюре с сыром и сливками получается очень густым и моментально насыщающим энергией.

Необходимые для 4-х порций продукты:

• 500 г тыквы
• маленькая луковица
• 150 мл сливок
• 50 г твердого сыра
• зубчик чеснока
• приправы по вкусу

Для приготовления удобнее использовать глубокую сковороду.

1. Лук и чеснок обжариваются на сковороде
2. Следом закладывается тыква; поджарка посыпается приправами
3. Блюдо закрывают крышкой и тушат на малом огне, периодически помешивая
4. Готовые овощи вместе с подогретыми сливками взбивают в блендере
5. В суп добавляется тертый сыр; блюдо подогревают, пока он не расплавится

Такой суп-пюре лучше съедать сразу, пока сыр опять не станет твердым. К нему отлично подойдет свежая зелень.

С имбирем

Кажется, что сливки и имбирь - продукты несовместимые. Однако благодаря тыкве они звучат удивительно гармонично!

Ингредиенты на 4 средние порции:

• 600 г тыквы
• 600 мл овощного бульона
• 30 г свежего имбиря (корневище длиной около 3 см)
• 4 столовые ложки оливкового масла
• 1 средняя морковка
• небольшая луковица
• полстакана сливок
• приправы по вкусу

Техника приготовления:

1. В сотейнике слегка обжариваются лук, морковь и имбирь
2. Следом добавляется тыква; все обжаривается еще 15 минут
3. В сотейник заливается подогретый бульон
4. Продукты варятся до полной готовности (15-20 минут)
5. Все ингредиенты взбиваются до состояния пюре
6. В пюре добавляются сливки; затем еще кипятят еще несколько минут

Перед подачей суп украшают зеленью и тыквенными семенами. Если блюдо кажется слишком острым, можно добавить в него еще каплю сливок.

С курицей

Кажется, к овощам пора добавить немного мяса!

Продукты для 5 порций:

• 300 г куриного филе
• 400 г тыквы
• 2 небольшие картофелины
• 1 луковица
• 1 морковка
• полтора литра воды
• пара зубчиков чеснока
• приправы по вкусу

Техника приготовления:

1. Куриное филе варится до готовности
2. Лук обжаривается на сковороде до полуготовности
3. К луку добавляется картофель; их обжаривают еще 3-4 минуты
4. Следом закладывается тыква и чеснок; все жарится еще 3-4 минуты
5. В сковороду вливается примерно 400 мл куриного бульона
6. Овощи тушатся до готовности и измельчаются блендером
7. Пюре разбавляется бульоном
8. В суп закладывают порезанное филе; затем его еще раз доводят до кипения

Блюдо можно дополнить свежей зеленью и сухариками из белого хлеба.

Из запеченной тыквы в блендере

Предварительно запеченный овощ придает блюду более яркий аромат.

Продукты на 4 порции:

• 800 г тыквы
• пара зубчиков чеснока
• 2 картофелины
• 4 столовые ложки оливкового масла
• 500 мл воды или овощной бульона
• приправы по вкусу

Способ приготовления:

1. Тыква нарезается ломтиками и кладется в смазанную маслом форму. Кусочки посыпают приправами, смазывают маслом и добавляют к ним неочищенный чеснок
2. Тыква запекается при 180 С примерно 20 15-20 минут. Ломтики желательно пару раз перевернуть
3. В глубокой сковороде до прозрачности обжаривается лук. Затем к нему добавляется порезанным кубиками картофель. Овощи обжариваются еще пару минут
4. В сковороду вливается бульон. Овощи тушатся до почти полной готовности картофеля
5. В бульон добавляется запеченная тыква. Продукты тушатся вместе еще 3-4 минуты
6. Все ингредиенты взбиваются в пюре

Это блюдо собирает в себе лучшее от тыквенного супа и картофельного пюре. Перед подачей его можно посыпать зеленым луком или луком-пореем.

Диетический с картофелем

За счет добавления масла и сливок тыквенный суп-пюре получается достаточно калорийным. Однако бывает и совсем легкий вариант - диетический. Для этого вполне можно обойтись без обжаривания овощей. Чеснок и приправы тоже исключаются.

Ингредиенты для 2 порций:

• 400 г тыквы
• 1 большая картофелина
• 1 морковка
• одна луковица
• 250 мл воды
• лавровый листик

Овощи режутся на четвертинки и варятся до готовности вместе с лавровым листом. Овощной бульон сливается, но сохраняется для разбавления пюре. Затем все продукты измельчаются в блендере. Пюре разбавляется до нужной густоты.

Суп можно сделать сытнее, если насыпать в него побольше тыквенных семян. Если он все равно кажется чересчур постным, стоит попробовать на этапе взбивания добавить в пюре плавленый сырок.

Из тыквы и кабачков

Кабачок - это тоже тыквенная культура. Почему бы не добавить его в суп-пюре?

Необходимые продукты:

• по 200 г тыквы и кабачка
• 150 мл сливок
• 1 картофелина
• 1 морковка
• пара ложек оливкового масла

Способ приготовления:

1. Тыква, кабачок и картофель нарезаются кубиками, морковь - полукругами
2. Тыква и кабачок кладутся в кастрюлю, заливаются водой и варятся около 10 минут
3. В бульон добавляются сливки, соль и немного сахара
4. Продукты варятся еще 3-4 минуты и затем пюрируются

Суп заправляется оливковым маслом и посыпается семенами подсолнечника. Для аромата можно добавить веточку тимьяна или розмарина.

С грибами

Тыквенно-грибной суп обладает восхитительным ароматом. Для приготовления можно использовать белые грибы или шампиньоны.

Ингредиенты:

• 500 г тыквы
• 250 г грибов
• 100 мл сливок
• пара зубчиков чеснока
• небольшая луковица
• приправы - соль, черный перец

Как готовить:

1. Лук мелко шинкуется и обжаривается до золотистого оттенка
2. К луку добавляются грибы; продукты обжариваются на сильном огне
3. Под конец жарки добавляется измельченный чеснок
4. Тыкву режут кубиками и ставят вариться до мягкости
5. Бульон с тыквой и луково-грибная поджарка соединяются и пюрируются

Суп сочетается с гренками, сушеным тимьяном и сливками. Его также можно украсить крупно порезанными грибами.

С беконом

Супы-пюре отлично сочетаются с копченостями.

Продукты для 4 порций:

• 500 г тыквы
• 1 луковица
• 1 морковка
• 200 г бекона
• приправы - соль, перец, мускатный орех
• 100 мл сливок

Способ приготовления:

1. Тыква, лук и морковь режутся небольшими ломтиками и слегка обжариваются в сотейнике. Затем туда заливается 2 литра воды
2. Бекон обжаривается на гриле до золотистой корочки
3. После отваривания овощи измельчаются блендером
4. В тыквенное пюре добавляются сливки и приправы. Суп еще раз подогревается, но не доводится до кипения

Суп разливается по тарелкам, сверху выкладываются бекон, тыквенные семена, зелень и чесночные гренки.

С молоком

Суп-пюре с молоком получается легким и нежным.

Ингредиенты на 3 порции:

• 500 г тыквы
• по одной луковице и морковке
• 3 столовые ложки оливкового масла
• 250 мл молока
• приправы

Как готовить:

1. Тыква и лук нарезаются ломтиками, морковь измельчается на терке
2. Лук и морковь обжариваются в сотейнике примерно 5 минут; затем к ним добавляется тыква
3. Овощи заливаются примерно 300 мл воды и тушатся до мягкости
4. В продукты добавляется молоко; смесь доводится до кипения
5. Все ингредиенты перетираются блендером
6. Пряности можно добавлять сразу или за пару минут до готовности.

Без картофеля с сельдереем

Крем-суп с сельдереем будет иметь пряный, терпкий вкус.

Нужные продукты:

• 300 г тыквы
• 150 г сельдерея
• по одной луковице и морковке
• пара зубчиков чеснока
• полстакана молока или сливок
• приправы - соль, перец, базилик
• 3 столовые ложки оливкового масла

Техника приготовления:

1. Все овощи нарезаются (любым способом)
2. Лук с морковью обжаривается в сотейнике до полуготовности; затем к ним добавляется сельдерей и жарится еще 2-3 минуты; последним закладывается чеснок
3. К поджарке докладываются картофель и тыква. Овощи закрываются крышкой и тушатся до готовности; под конец добавляются приправы
4. Продукты измельчаются блендером; затем в них заливаются сливки
5. Суп еще раз доводится до кипения
6. В качестве дополнительных ингредиентов подойдут сухарики, зелень и мелко натертый твердый сыр.